دی‌ال مالیک اسید (DL-Malic Acid)

دی‌ال مالیک اسید (DL-Malic Acid) چیست؟

دی‌ال مالیک اسید یک اسید آلی دی‌کربوکسیلیک با مزه ترش و ملایم است که به‌طور طبیعی در بسیاری از میوه‌ها به‌ویژه سیب یافت می‌شود. شکل DL آن ترکیب دو ایزومر L و D مالیک اسید است و در صنعت به‌صورت پودر سفید کریستالی تولید می‌شود. این ماده یکی از پرکاربردترین اسیدهای خوراکی در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و حتی صنعت نوشیدنی است. مالیک اسید به دلیل طعم پایدار، قدرت اسیدی بالا و انحلال‌پذیری مناسب، یک افزودنی چندمنظوره محسوب می‌شود.
DL-Malic Acid علاوه‌بر دادن طعم ترش مطبوع، نقش‌های عملکردی مهمی مانند تنظیم pH، افزایش ماندگاری، بهبود بافت و تقویت طعم‌ دهنده‌ها دارد. همین ویژگی‌ها باعث شده جایگزین مناسبی برای اسید سیتریک در بسیاری از فرمولاسیون‌ها باشد.

خصوصیات شیمیایی و فیزیکی دی‌ال مالیک اسید :

دی‌ال مالیک اسید یک ماده پایدار و قدرتمند در فرمولاسیون‌های صنعتی است که خصوصیات زیر آن را متمایز می‌کند:

۱. ساختار و ظاهر

پودر سفید، کریستالی و بدون بو

طعم ترش ملایم اما ماندگار

فرمول شیمیایی: C₄H₆O₅

وزن مولکولی: 134.09 g/mol

۲. نقطه ذوب و پایداری

نقطه ذوب 130 تا 133 درجه سانتی‌گراد

پایداری مناسب در محیط‌های خشک

نسبت به رطوبت حساس بوده و باید در ظروف دربسته نگهداری شود

۳. حلالیت

به‌طور کامل در آب حل می‌شود

محلول در الکل و گلیسیرین

نسبت به اسید سیتریک دارای انحلال‌پذیری بیشتر و در نتیجه اثر سریع‌تر در نوشیدنی‌هاست

۴. ویژگی‌های عملکردی

دارای ظرفیت اسیدی بیشتر نسبت به اسید سیتریک

کاهش سریع pH با دوز پایین

پایداری مطلوب در حرارت

افزایش‌دهنده دوام طعم و بهبوددهنده حس دهانی

مزایای عملکردی دی‌ال مالیک اسید :

این ماده به‌عنوان یک اسید آلی چندکاربرده شناخته می‌شود و مزایای زیر را فراهم می‌کند:

۱. بهبود طعم

دی‌ال مالیک اسید طعمی ترش، ملایم و ماندگار ارائه می‌دهد که دیرتر از اسید سیتریک محو می‌شود. به همین دلیل در آبنبات، نوشیدنی‌های انرژی‌زا و آدامس کاربرد گسترده دارد.

۲. کاهش pH

قدرت اسیدی این ماده بیشتر از اسید سیتریک است و باعث تنظیم دقیق pH محصولات غذایی و نوشیدنی می‌شود.

۳. افزایش ماندگاری

با کاهش pH و ایجاد محیط اسیدی، رشد میکروارگانیسم‌ها را محدود کرده و ماندگاری محصول را افزایش می‌دهد.

۴. پایداری حرارتی بالا

در فرایندهای حرارتی مانند پخت، پاستوریزه و خشک‌کردن عملکرد بهتری نسبت به سایر اسیدها دارد.

کاربردهای دی‌ال مالیک اسید در صنایع مختلف

۱. صنعت غذایی

دی‌ال مالیک اسید یکی از محبوب‌ترین افزودنی‌های غذایی در جهان است.

مهم‌ترین کاربردها در صنایع غذایی:

• نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های انرژی‌زا
• آبمیوه‌ها و نکتارها
• آبنبات‌ها و شکلات‌های ترش
• آدامس‌های میوه‌ای
• محصولات نانوایی
• مرباها و ژله‌ها
• سس‌ها و چاشنی‌ها
• میوه‌های خشک مزه‌دار شده

مزایا برای تولیدکنندگان غذا :

• ایجاد طعم ترش دیرپا
• کاهش دوز مصرف نسبت به اسید سیتریک
• تعامل خوب با شیرین‌کننده‌ها
• جلوگیری از تبلور شکر در آبنبات
• بهبود بافت محصولات ژلاتینی

دی‌ال مالیک اسید به‌عنوان یک طعم‌دهنده و تنظیم‌کننده pH، در بسیاری از فرمولاسیون‌های غذایی کاربرد دارد و باعث افزایش فروش محصولات ترش‌طعم می‌شود.

۲. صنعت نوشیدنی

این ماده به دلیل انحلال‌پذیری بالا و طعم خالص، در نوشیدنی‌ها بسیار پرکاربرد است.

کاربردها در نوشیدنی‌ها:

• نوشابه‌های کولا و میوه‌ای
• نوشیدنی‌های ورزشی
• کومبوچا
• آبمیوه‌های طبیعی
• نوشیدنی‌های بدون قند
• ویژگی‌ها برای نوشیدنی‌ها:
• ایجاد طعم تازه و باطراوت
• پایدار در فرآیندهای سرد و گرم
• افزایش شفافیت محصول
• کاهش pH مطلوب بدون ایجاد تلخی

۳. صنعت داروسازی

در صنعت دارویی، DL-Malic Acid به‌عنوان یک ماده چندمنظوره کاربرد دارد:

کاربرد در فرمولاسیون دارویی:

• تنظیم pH محلول‌های خوراکی
• استفاده در قرص‌های جوشان
• بهبود طعم داروهای تلخ
• کمک به جذب مواد معدنی مانند آهن و کلسیم
• تولید مکمل‌های ورزشی
• این ماده به دلیل طعم ملایم، برای شربت‌ها و مکمل‌های کودکان بسیار مفید است.

۴. صنعت آرایشی و بهداشتی

DL-Malic Acid از خانواده AHA (آلفا هیدروکسی اسیدها) است و در محصولات مراقبت از پوست بسیار محبوب است.

کاربردهای زیبایی و پوستی:

• کرم‌ها و لوسیون‌های لایه‌بردار
• تونرها و پاک‌کننده‌ها
• ماسک‌های روشن‌کننده
• محصولات ضدلک
• سرم‌های جوان‌ساز
• شامپو و شوینده‌ها

مزایای پوستی و زیبایی:

• لایه‌برداری ملایم بدون تحریک شدید
• روشن‌کردن پوست
• کمک به تولید سلول‌های جدید
• کاهش خطوط ریز و بهبود بافت پوست
• حفظ رطوبت به‌دلیل ساختار دی‌کربوکسیلیک
• کمک به درمان لک‌های سطحی

DL-Malic Acid برای پوست‌های حساس مناسب‌تر از گلیکولیک اسید است و اثر لایه‌برداری کنترل‌شده‌تری دارد.

۵. صنعت کشاورزی و دامداری

در خوراک دام و طیور برای:

• بهبود هضم
• افزایش جذب مواد مغذی
• تنظیم pH روده
• افزایش وزن و بهبود راندمان

۶. صنعت بهداشت و تمیزکننده‌ها

از DL-Malic Acid برای فرمولاسیون شوینده‌ها استفاده می‌شود زیرا:

• خاصیت کی‌لیت‌کنندگی دارد
• رسوبات معدنی و آهکی را حل می‌کند
• در
• پاک‌کننده حمام، سرویس بهداشتی و شیشه‌شوی‌ها کاربرد دارد
• استانداردهای موجود

دی‌ال مالیک اسید در گریدهای زیر عرضه می‌شود:

• Food Grade
• Pharmaceutical Grade
• Cosmetic Grade
• Industrial Grade

و مطابق استانداردهای بین‌المللی مانند FCC، USP و EP است.

بسته‌بندی و شرایط نگهداری :

• بسته‌بندی معمول: کیسه‌های ۲۵ کیلویی
• نگهداری در محیط خشک، خنک و دور از نور
• دور از رطوبت و گرمای زیاد
• استفاده در محیط با تهویه مناسب
• عمر مفید این ماده در شرایط مناسب حدود ۲ سال است.
• ایمنی و نکات فنی
• DL-Malic Acid به‌طور کلی ایمن است، اما:
• تماس مستقیم با چشم تحریک ایجاد می‌کند
• هنگام تخلیه باید از ماسک استفاده شود
• دوز مصرفی باید مطابق استانداردهای غذایی تنظیم شود
• این ماده در دسته GRAS (ایمن برای مصرف) قرار می‌گیرد.

جمع‌بندی :

دی‌ال مالیک اسید یک اسید آلی چندکاربردی، پایدار، خوش‌طعم و قابل‌اعتماد برای صنایع مختلف است. از صنایع غذایی و نوشیدنی گرفته تا داروسازی و آرایشی، همه از این ماده برای ایجاد طعم بهتر، تنظیم pH، لایه‌برداری ملایم و افزایش ماندگاری استفاده می‌کنند. پایداری بالا، انحلال‌پذیری مناسب، طعم ماندگار و سازگاری با فرمولاسیون‌های مختلف، DL-Malic Acid را به یکی از مهم‌ترین مواد اولیه در تولید محصولات مدرن تبدیل کرده است.

 خرید دی‌ال مالیک اسید :

دی‌ال مالیک اسید با بسته‌بندی استاندارد 25 کیلویی قابل تأمین از شرکت تجارت محور ونوس است. امکان تأمین در مقادیر کمتر از حداقل بسته‌بندی نیز بنا به درخواست مشتری فراهم می‌باشد.

برای دریافت قیمت، آنالیز محصول و ثبت سفارش، با واحد فروش تجارت محور ونوس تماس بگیرید.تیم ما آماده ارائه‌ی کالای با اصالت، تأمین سریع و پشتیبانی کامل در تمام مراحل خرید است. همین حالا با ما تماس بگیرید و بهترین مواد اولیه موردنیاز تولیدتان را تأمین کنید.

09127667534 – 09127133078