کلسیم پروپیونات

کلسیم پروپیونات چیست؟

کلسیم پروپیونات (Calcium Propionate) یک ترکیب شیمیایی شناخته‌شده با فرمول C6H10CaO4 است که در صنایع غذایی، کشاورزی، دارویی و حتی آرایشی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده یک نمک آلی پروپیونیک اسید است که به‌طور طبیعی می‌تواند در طی فرآیند تخمیر برخی مواد غذایی مانند پنیر یا نان تشکیل شود، اما برای مصارف صنعتی معمولاً به شکل سنتزی تولید می‌شود.
کلسیم پروپیونات در ابتدا به عنوان عامل ضد کپک و نگهدارنده ایمن شناخته و به ثبت رسید. امروزه یکی از مهم‌ترین افزودنی‌های مورد استفاده در صنایع غذایی به‌ویژه نانوایی است، زیرا رشد مخمرهای ناخواسته، کپک و قارچ را مهار می‌کند و در عین حال با مخمر نانوایی واکنش نامطلوبی نشان نمی‌دهد. این ویژگی آن را به یک نگهدارنده ایده‌آل تبدیل کرده است.

✔ خصوصیات فیزیکی و شیمیایی کلسیم پروپیونات :

کلسیم پروپیونات به صورت پودر سفید، کریستالی، بدون بو و طعم نزدیک به خنثی عرضه می‌شود.
ویژگی‌های کلیدی آن عبارت‌اند از:

• انحلال‌پذیری متوسط در آب
• پایداری بالا در سطوح pH مختلف
• غیر فرار و غیر قابل اشتعال
• نگهداری آسان در محیط خشک بدون تجزیه یا بو گرفتن
• قابلیت استفاده در ترکیبات خشک و محلول

این ماده از نظر ایمنی نیز بسیار مناسب است، زیرا در بدن به صورت طبیعی به اسید پروپیونیک و یون کلسیم تبدیل شده و متابولیسم ایمن دارد.

✔ مکانیسم عملکرد کلسیم پروپیونات

کلسیم پروپیونات یک ضد میکروب طیف گسترده است.
آنچه این ماده را ارزشمند می‌کند، توانایی آن برای:
🔹 جلوگیری از رشد کپک‌ها
🔹 مهار قارچ‌ها و مخمرهای نامطلوب
🔹 کاهش فساد میکروبی بدون اثرگذاری بر سلامت انسان
عملکرد آن به دلیل آزاد شدن تدریجی اسید پروپیونیک در حضور رطوبت است؛ این اسید محیط را برای رشد قارچ‌ها نامناسب می‌کند.

⭐ کاربردهای کلسیم پروپیونات :

کلسیم پروپیونات به دلیل ایمنی، پایدار بودن و عملکرد مؤثر، در صنعت کاربردهای گوناگونی دارد.

✔ 1. صنعت نان و آرد (Baking Industry)

یکی از رایج‌ترین مصرف‌ها در:

• نان حجیم
• کیک
• شیرینی
• خمیرهای آماده
• آرد فرآوری شده

افزودن مقدار کنترل‌شده آن:
✔ رشد کپک را مهار می‌کند
✔ زمان ماندگاری محصول را افزایش می‌دهد
✔ مانع فساد زودرس در محیط‌های گرم و مرطوب می‌شود
نکته مهم این است که بر عملکرد مخمر خباز اثر منفی ندارد، بنابراین کیفیت و حجم نان کاهش پیدا نمی‌کند.

✔ 2. صنایع لبنی

• پنیر
• خامه‌های تخمیری
• محصولات لبنی بسته‌بندی‌شده

افزودن کلسیم پروپیونات از تشکیل کپک روی سطح و بسته‌بندی جلوگیری می‌کند.

✔ 3. محصولات گوشتی و فرآوری‌شده

در برخی محصولات گوشتی، سوسیس، همبرگر و گوشت‌های فرآوری‌شده، این ماده مانع رشد قارچ و برخی باکتری‌ها می‌شود و کیفیت ذخیره‌سازی را بهبود می‌دهد.

✔ 4. صنایع خوراک دام و طیور

در خوراک دام‌هایی مثل گاو، مرغ و اسب استفاده می‌شود زیرا:
✔ مانع کپک‌زدگی خوراک می‌شود
✔ از فساد ناشی از مخمرهای ناخواسته جلوگیری می‌کند
✔ مانع از دست رفتن ارزش غذایی غلات ذخیره‌شده می‌شود

✔ 5. صنایع آرایشی و بهداشتی

هرچند کاربرد اصلی آن غذایی است، اما در برخی محصولات مراقبت از پوست و موی طبیعی نیز به عنوان:

• نگهدارنده ملایم
• کنترل رشد مخمر و قارچ

✔ 6. صنایع دارویی

در برخی مکمل‌ها و قرص‌ها استفاده می‌شود:
✔ برای افزایش پایداری
✔ حفظ کیفیت ترکیبات فعال
✔ جلوگیری از رشد قارچی در محیط مرطوب

⭐ مزایای استفاده از کلسیم پروپیونات :

این ماده به دلیل ایمن بودن و قیمت مناسب، طی سال‌ها مورد تأیید سازمان‌های دارویی و غذایی بین‌المللی قرار گرفته است.
مزایای مهم عبارتند از:

• اثر ضدکپک قوی
• ایمنی برای انسان و حیوان
• پایداری حرارتی بالا
• عدم تاثیر بر طعم و خواص خوراکی
• قابل استفاده در محصولات خشک و مرطوب

همچنین به دلیل اینکه یون کلسیم در ساختار آن وجود دارد، می‌تواند به عنوان منبع کلسیم طبیعی در برخی فرمولاسیون‌ها در نظر گرفته شود.

⭐ دوز مصرف و نحوه استفاده :

دوز مصرف بسته به نوع محصول متفاوت است اما معمولاً:
🔹 در نانوایی‌ها بین ۰.۲۵ تا ۰.۵ درصد وزن آرد
🔹 در خوراک دام حدود ۰.۳ تا ۱ درصد
🔹 در لبنیات مقادیر پایین‌تر حدود ۰.۱ درصد
کلسیم پروپیونات را می‌توان:
✔ با آرد مخلوط کرد
✔ در آب حل کرد
✔ یا در طی فرآیند آماده‌سازی محصول اضافه نمود

⭐ پایداری و ذخیره‌سازی :

کلسیم پروپیونات دارای:

• مقاومت اکسیداسیونی بالا
• پایداری طولانی مدت بیش از ۲ سال
• عدم تجزیه در اثر دما، نور یا رطوبت زیاد
• نگهداری آسان در کیسه لمینیت یا ظروف دربسته

به همین دلیل در بسته‌بندی و انبارداری هزینه زیادی ایجاد نمی‌کند.

⭐ ایمنی و استانداردها :

این ماده دارای تاییدیه‌های بین‌المللی نظیر:
✔ FDA
✔ EFSA
✔ استانداردهای جهانی Codex
است و به عنوان افزودنی خوراکی مجاز با کد E282 شناخته می‌شود.
جذب آن بی‌خطر است و بدن آن را مشابه اسیدهای چرب متابولیزه می‌کند، بنابراین هیچ تجمع یا سمیت قابل توجهی ایجاد نمی‌کند.

⭐ جمع بندی :

کلسیم پروپیونات یک ماده اولیه پرکاربرد در صنایع غذایی، لبنی، نانوایی و خوراک دام است که با فرمول شیمیایی C6H10CaO4 شناخته می‌شود.
این ترکیب با:
✔ اثر ضد کپک
✔ ایمنی کامل
✔ پایداری طولانی
✔ و قابلیت مصرف آسان
یکی از بهترین نگهدارنده‌های شناخته‌شده در جهان محسوب می‌شود.
در نهایت، اگر به دنبال ماده‌ای هستید که بتواند ماندگاری محصولات غذایی و خوراک دام را بدون اثر منفی بر کیفیت افزایش دهد، کلسیم پروپیونات یکی از بهترین انتخاب‌هاست.

خرید کلسیم پروپیونات :

کلسیم پروپیونات با بسته‌بندی استاندارد 25 کیلویی قابل تأمین از شرکت تجارت محور ونوس است. امکان تأمین در مقادیر کمتر از حداقل بسته‌بندی نیز بنا به درخواست مشتری فراهم می‌باشد.

برای دریافت قیمت، آنالیز محصول و ثبت سفارش، با واحد فروش تجارت محور ونوس تماس بگیرید.تیم ما آماده ارائه‌ی کالای با اصالت، تأمین سریع و پشتیبانی کامل در تمام مراحل خرید است. همین حالا با ما تماس بگیرید و بهترین مواد اولیه موردنیاز تولیدتان را تأمین کنید.

09127667534 – 09127133078